Potaje de garbanzos

Ingredientes:

1 puñado de almendras
3 o 4 rebanadas de pan duro finas
1 tomate
1 ajo
1 rama de perejil
50 g de aceite
1 manojo de espinacas frescas
1 bote grande de garbanzos cocidos
2 huevos cocidos
Pimentón dulce, sal
Una pastilla de caldo de carne (opcional)

Preparación:

Dorar las almendras y el pan en una sartén con el aceite de oliva con cuidado de que no se quemen. Reservar.
Picar medio tomate, el ajo y el perejil unos segundos en velocidad 5 de la Thermomix.
Añadir el aceite hirviendo de las almendras sobre el picadillo y programar 3 minutos temp. varoma, vel. cuchara.
A continuación añadir las almendras y el pan y triturar unos 8 segundos en vel. 8.
Añadir las espinacas ya lavadas y troceadas y rehogar unos 2 minutos más en la Thermomix. En los últimos segundos añadir una cucharadita de pimentón dulce. Poner la sal o pastilla de caldo y los garbanzos. Añadir el agua (medio litro aprox.)
Programar 20 min. 100º vel. cuchara y girar a la izquierda. Rectificar la sazón.
Una vez terminado el tiempo añade 2 huevos duros picados.

Sugerencia: si se quiere más cantidad, se puede poner el doble de garbanzos y un poco más de agua.

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