Receta Thermomix de Roscón de reyes

Roscón de Reyes

Roscón de Reyes

Ingredientes:

140 g de Azúcar
piel de 1/2 Naranja (parte de color)
piel de ½ Limón (parte de color)
110 g de Leche
2 Huevos
sal
Agua de azahar
35 g de Levadura prensada
125 g de Mantequilla o Margarina
550 g de levadura de fuerza

Para decorar:
1 huevo batido
fruta escarchada o almendras crudas fileteadas
azúcar granulado

Preparación:
En el vaso de la Thermomix seco poner el azúcar y pulverizar a velocidades 5-7-9 progresivo durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación. Después añadir la leche y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Después añadir: los huevos, 2 cucharadas de agua de azahar, la mantequilla, la levadura y 1/2 cucharadita de sal y batir unos segundos a velocidad 5. Añadir la mitad de la Harina y volver a batir unos segundos. Poner el resto de la harina y amasar en velocidad espiga 6 minutos. El secreto para que te salga bien es que esté muy amasado y dejarlo reposar después casi 5 horas.
Para hornearlo, precalienta el horno a 200º. En la bandeja, pincelada con aceite o mantequilla pon una bola de la masa (con la mitad de la masa te sale un buen roscón) hazle un agujero en el centro y vete dándole forma con las manos (si lo levantas y lo vas girando, como si fuera un collar se estira mejor)
Pinta la superficie con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y/o almendras y azúcar.
Pon la bandeja del horno lo mas alta posible para que no se queme por abajo. En 20 minutos está listo. Puede que necesites ponerle al final un poco de grill para que coja color por encima.

10 Comentarios a “Roscón de reyes”

  1. dulce ramirez el 5 de enero, 2009 a las 0:03

    supongo que será harina de fuerza, y no levadura de fuerza.

  2. En los ingredientes no indica la cantidad de harina.

  3. Isabel de Hurtado el 9 de enero, 2010 a las 5:02

    repasad los ingredientes, con tanta levadura y sin harina no va a salir muy bueno, ja ja ja

  4. Hola mi nombre es Amparo, mi marido hizo un roscón de reyes con la thermomix y le salio de vicio, si quieres la receta te la puedo mandar por email. Fue el dia 05.01.10. un saludo.

  5. Por favor, me interesa la receta, gracias,
    helena

  6. siempre tuve ganas de hacer un roscon de reyes ahora que te encuentro helena,porfa mandame esa receta tan deliciosa.GRACIAS

  7. Por favor a mi tambien me interesa la receta del roscon. gracias. Ita

  8. dulce maria infantes blanco el 18 de enero, 2010 a las 11:31

    Hola acabo de suscribirme, he visto los comentarios del roscón de reyes, yo este año he hecho uno y me ha salido estupendo, voy a ver si os puedo pegar aquí la receta, estoy un poco verde en estas lides. adiós

    Roscon de Reyes Thmix. ACEITE DE OLIVA

    Porciones / número de personas: 12 personas
    Tiempo de Preparación: 6 horas
    Tiempo de cocción: 25 minutos
    Categoría: Postres
    Dificultad: Moderado

    Introducción:
    Después de leer un montón de post, de recetas , de ver fotos , trucos…. y de hacer 7 roscones en dos semanas, os pongo la receta con la que he hecho los dos últimos, y que ya no pienso variarla, porque me han salido perfectos. MundoRecetas.com

    Ingredientes:
    – Masa madre ( de arranque):

    80 gr. de leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia.
    20 gr. de Levadura Fresca
    50 gr de Harina de fuerza

    – Masa Roscón:

    . Harina ( de fuerza)
    500 gr

    . Grasa: para que el roscón sea más sano: no pongo ni mantequilla ni manteca
    150 gr. de aceite de oliva

    . líquidos: ( en total 130 gr. yo pongo esta distribución, pero podeis variarla según gustos):
    70 gr de leche entera
    20 gr. ron
    20 gr. anís dulce
    20 gr Agua de Azahar

    . Otros ingredientes:
    140 gr de azúcar
    20 gr de miel
    2 huevos enteros
    La piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada. lo blanco amarga)
    Una pizca de sal

    -Decoración:

    Un huevo batido para untar el roscón y que salga brillante.
    Azúcar mojado con unas gotas de líquido ( puede ser agua, anís, zumo de naranja…)

    el resto de la decoración a gusto del cocinero. Sugerencias:
    Almendra laminada
    Frutas escarchadas
    Frutas en almíbar (cerezas rojas y verdes)
    nueces peladas ( troceadas)
    avellanas Tostadas (troceadas)
    piñones
    pasas

    Instrucciones:
    Son las 12 de la mañana:
    Preparamos la masa madre: en un bol ponemos la leche tibia ( sólo quitarle el frio de la nevera, que no esté muy caliente), añadimos la levadura, batimos, añadimos la harina y batimos hasta que esté mezclado.
    Tapamos y esperamos media/una hora aproximadamente ( con este tiempo es suficiente, pero se puede dejar, incluso la noche anterior). Veremos que se llena de burbujitas y crece el preparado.

    Mientras sube la masa madre vamos preparando el resto de ingredientes :

    Pelar la naranja y el limón: lo mejor es con un pelapatatas. Sacar sólo la parte coloreada. Reservar.

    Pesamos los líquidos con la Thmix. Yo pongo un vasito de plástico por el hueco de la tapa, que encaja perfectamente. Así:

    Y en el mismo vasito voy añadiendo los elementos líquidos:
    Leche, ron, anís, agua de azahar ( en total tienen que pesar 130 gr.)

    y los 20 gr de miel:

    Para tener medido el aceite, pongo otro vasito igual:

    Todos los ingredientes preparaditos:

    Pesar el azúcar y triturar (5-7-9) Si le poneis una bolsita de plástico a la tapa de la Thmix, viene muy bien para evitar salpicaduras en la tapa:

    Ahora añadimos las pieles de naranja limón y otra vez: 5-7- 9, como las pieles están húmedas, a veces hay que remover con la espátula y poner a triturar por segunda vez.

    Ahora añadimos el vasito que tenemos preparado de líquidos y el de aceite. Programamos 2 minutos, Velocidad 4, 40 º
    añadimos los dos huevos y la masa de arranque. Mezclamos velocidad 4 unos segundos.

    Pesar la harina: 500 gr, y la añadimos al vaso: mezclar unos segundos en velocidad 6 y luego programar 5 minutos el amasado en velocidad espiga.

    Tapamos la th. con la masa dentro ( yo le dejo el plástico ( que con los mezclados suele estar engrasado por la propia mezcla), ahuecandolo un poco para ver cuando sube por el hueco.

    la th. tapadita. El relojito es un regalo de Doya, mi A.I. de este año. (Gracias de nuevo Doya):

    Así estaba al cabo de una hora y 45 minutos :

    DEspegando el plástico:

    Volcar la masa del vaso en una superficie enharinada y amasar bien, para quitar las burbujas de aire. si es necesario, podemos untarnos las manos de aceite de oliva:

    DEspués del amasado, formamos una bola, la ponemos en un bol y tapamos con papel film. Yo la meto en el horno apagado:

    Una hora después ha duplicado su volúmen:

    Es el momento de amasar de nuevo y formar el roscón. Se forma una bola que se coloca sobre papel de horno o silpat ( yo la he puesto sobre silpat negro de lidl). con los dedos, hacemos un agujero en el centro de la bola y vamos ensanchando, poco a a poco, el hueco hasta darle la forma que deseemos:

    Pincelamos con huevo batido. Tapamos con papel film engrasado y de nuevo a esperar el levado en ell horno apagado.

    UNa hora después, sacamos el rosón, y mientras lo decoramos, encendemos el horno a 180 grados.

    En el horno hay que colocar un cacharro con agua para que el ambiente esté húmedo:

    a las 18:05 hemos acabado el roscón. Han pasado 6 horas desde la primera foto:

    yo no tenía agua de azahar y puse unas cáscaras de naranja con agua a infusionar y tampoco le añadí anís sólo el ron pero estaba buenísimo, espero que lo hagais, yo lo pienso repetir aunmque no sean reyes. espero que os sirva y si vais a la página de mundo recetas vereis la foto.

  9. yo hago el roscon en el dia y no le pongo ni ron ni anis solo agua de azahar, y este año me han salido fantasticos, en casa no hemos comprado ninguno,

  10. aunque mis estudios fueron la musica,y ya llevo muchos años al frente de un negocio, pues el año que viene me toca jubilarme,
    siempre he sido una fan de la cocina y hasta este año no había hecho el roscon con la termomix, si se siguen todos los pasos ,sale perfecto ,fué todo un exito. Hacerlo ahora y asi el año que viene,
    EXITO ASEGURADO

Envia un comentario