Recetas thermomix

Vieiras con jamón

Ingredientes:
5 ó 6 Vieiras grandes y sus conchas (lavadas)
100 gramos de taquitos de jamón
2 cebollas
1 tomate madurito
100 gramos de pimiento rojo
1 hoja de laurel (opcional)
2 dientes de ajo
El zumo de 1 limón
sal
pan rallado
50 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Limpiar a fondo las vieiras, dejando sólo la carne y el coral.
Pon en la thermomix las cebollas, en cuartos y trocea 4 segundos en velocidad 5.
Haz lo mismo con los ajos y el pimiento. Trocea 2 segundos en velocidad 5.
Trocea en trozitos pequeños el tomate.
Añade el aceite de oilva y caliéntalo 2 minutos a 100 grados, velocidad 1. Pon la cebolla troceada y el laurel y sofríe durante 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Añadir el pimiento, los ajos y programa 10 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Despues agrega el tomate, el jamón y el azafrán y suma 5 minutos más en el programa a la misma velocidad y temperatura.
Pon el horno a calentar a 200º.

Cuando el horno esté caliente pon la la vieira sobre la concha, rocía con limón, échale el sofrito, una pizca de sal, espolvorea con pan rallado hasta cubrir todo y añade también un chorrito de aceite. Déjalo en el horno entre 15-20 minutos o cuando veas que estén bien doraditas (según gustos).

INGREDIENTES:
1 rama de apio troceada
2 zanahorias medianas troceadas
1 latita de maíz
1 patata troceada
1 puerro grande troceado
2 pastillas de caldo de pollo o sal
Agua

PREPARACIÓN:
Primero ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cúbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total.
A continuación programe, 40 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
Al salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con las verduras, incluso puede añadir pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que usted desee.
Cuélelo y tome el caldo como un consomé, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas.
Puede servirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.

Alioli en la thermomix

Ingredientes:
20 gr de ajos
60 gr de aceite de oliva
260 gr de aceite de girasol o suave
1 yema de huevo
Unas gotas de limón exprimido
1 cucharadita de sal

Preparación:
Añadir al vaso de la thermomix los ajos, la sal, la yema de huevo y el aceite de oliva (mejor virgen extra). Programar 3 minutos velocidad 5, tiene que quedar como una pasta haciendo hueco en las cuchillas, si veis que no ha triturado del todo el ajo programar 1 minuto velocidad 7. Repetir cuanto sea necesario.
Acto seguido colocar la mariposa en las cuchillas y el cubilete boca a bajo. Programar 4 minutos velocidad 3 e ir echando el aceite poco a poco por la tapa de la thermomix, si el cubilete se levanta, presionar y seguir añadiendo aceite hasta terminar con el proceso.
Finalizado el proceso agregar el limón y programar 15 segundos velocidad 2 y 1/2.

Rosquillas de anís

Es una receta típica para hacer unas rosquillas de anís tradicionales y sabrosas.

Ingredientes:

220 gr. de azúcar
120 gr. de aceite de oliva frito y enfriado
La piel de un limón y el zumo de una naranja
600 gr. aproximadamente de harina
3 huevos
1 sobre de levadura
50 gr. de licor de anís
sal

Preparación:

Primero pulverizamos la piel del limón a velocidad 5-10 de forma progresiva y la reservamos.

Colocamos la mariposa a la thermomix y hechamos en el vaso los huevos y el azúcar. A velocidad 3 y medio y temperatura 37, programamos 4 minutos. A continuación ponemos 4 minutos más sin temperatura.

Retiramos la mariposa y vertemos el aceite, el zumo de naranja, el anís, la ralladura de limón y el pellizco de sal. Mezclamos durante 5 minutos a velocidad 3.

Luego vertemos la mitad de la harina y el sobre de levadura, 10 segundos a velocidad 6. Echamos el resto de harina y mezclamos 15 segundos más a la misma velocidad.

Sacamos la masa del vaso con las manos untadas em aceite y la dejamos reposar 10 minutos (la masa ha de estar blanda. Si le hace falta más harina, añadir y amasar 1 minuto a velocidad espiga).

Hacemos la forma de las rosquillas y las freimos en aceite de girasol bien caliente. Cuando estén doradas las retiramos y le espolvoreamos azúcar.