Cuscús

Receta de Cuscus
Receta de Cuscus

INGREDIENTES:
900 gr de cuscús
1 Pollo
150 gr de Mantequilla
2 kg de Cebollas blancas
¼ kg de almendras crudas
¼ kg de pasas
½ kg de ciruelas
Laurel y pastillas de caldo
Pimienta, azafrán y Canela

PREPARACIÓN:
Para cocer el cuscús: se remoja con agua y sal y se deja esponjar. Luego se coloca agua en el vaso de la Thermomix con unas hojas de laurel y se programa 5 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2.
Cuando empieza a salir vapor, colocamos el accesorio Varoma con el cuscus dentro de él y programamos 15 minutos a tempratura Varoma en velocidad 2.
Comprobamos si está cocido ya que dependerá un poco de la clase de cuscús utilizada.
Una vez cocido, se añade un poco de mantequilla que iremos mezclando con las manos hasta que esté suelto y se reserva.
Preparacion del pollo: las alas, el cuello y el caparazón se ponen a hervir junto con agua, una pastilla de caldo, pimienta molida y canela y se reserva este caldo. El resto del pollo se trocea, se incorpora al vaso junto con la mariposa. Se le añade una cebolla picada, 70gr de aceite y se programa 10 minutos a 100º en velocidad 1 en la thermomix.
Cuando está dorado se añade pimienta, azafran, canela, avecrem y 125 g del caldo anterior, y se programa de 10 a 15 minutos a 100º en velocidad 1 hasta que todo esté tierno y quede en su jugo. Se aparta y se reserva. Volvemos a poner en el vaso de la Thermomix la mariposa, la cebolla a tiritas, 30gr de aceite, 70gr de mantequilla programando 5 minutos a 100º en velocidad 1.
Añadir 125gr del primer caldo, canela, pimienta, azafrán y las pasas que habrán estado un par de horas en remojo, así coomo el almíbar de las ciruelas que previamente hanb sido herviddas con dos cucharadas de Azúcar y 50gr de agua
Programar 25 minutos a 100º en velocidad 1, o hasta qu la cebolla esté tierna.
Se junta el primer caldo con el jugo del pollo y el caldo de la cebolla, se remoja el cuscús con la mezcla de estos tres caldos all gusto, se coloca por encima la cebolla, pasa y ciruelas junto con el pollo y las almendras ya peladas y fritas.

admin

Peso 110 kg y no estoy a régimen, ¿algun problema?

One thought on “Cuscús

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